Este plato llamado buey a la borgoña, es una receta tradicional de Francia. Su nombre se debe a su origen, ya que nació en la región de Borgoña. Es un estofado de buey cocinado a fuego lento con vino tinto, al que también se añaden ingredientes complementarios como zanahorias, cebollas, ajo.
Es un plato muy completo y que resulta delicioso.
Es un plato muy completo y que resulta delicioso.
Ingredientes (4p):
- 1,5 kg de buey cortado en cubos de 5 cm
- 200 g de panceta ahumada cortada en cubos
- 2 cebollas medianas cortadas en juliana
- 2 zanahorias medianas peladas y cortadas en rodajas
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 1 botella de vino tinto Borgoña (750 ml)
- 500 ml de caldo de carne
- 3 ramitas de tomillo fresco
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto