Ensalada de pollo Copenhague (Dinamarca)

Ingredientes (4p):

• 1 pollo asado (o 4 pechugas de pollo) 
• 1 lechuga 
• 4 cucharadas de mahonesa 
• 4 huevos duros 
• 1/2 cucharada de curry 
• 1 cucharada de alcaparras 
• 2 cucharadas de nata agria 
• sal 
• pimienta 
• 2 tallos de apio 
• 1 cucharada de aceitunas verdes troceadas
  
  

Elaboración:

Asar el pollo entero, una vez asado, quitar los huesos y cortarlo a trozos. ( Se pueden utilizar pechugas de pollo troceadas).

Deshojar, lavar la lechuga y escurrirla. Lavar y cortar los dos tallos de apio en rodajas. Cortar los huevos duros en cuatro partes. Para la salsa, mezclar la mayonesa, la nata y el curry.

Colocar la lechuga en el plato, poner el pollo en el centro y cubrirlo con la salsa. Echar las aceitunas y las alcaparras por encima y decorar la ensalada con los huevos.