Empedrado de garbanzos (España)

Ingredientes (4p):

• 250 gr de garbanzos 
• 1 cabeza de ajos
• 1 hoja de laurel
• 200 gr de arroz redondo
• 1 cebolla
• 4 ajos tiernos
• 1 pimiento verde
• 2 tomates tipo pera
• 1 patata
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal
• Aceite de oliva
  
  

Elaboración:

Poner los garbanzos en remojo en agua tibia la noche anterior. Enjuagar y cocer durante 40 minutos en una olla exprés con abundante agua con sal, la cabeza de ajos y el laurel.

Si no tienen olla exprés lo hacen en una olla normal, pero primero dejar que hierva el agua y luego echar los ingredientes, cocinar durante 1:30 más o menos, los prueban si ven que todavía están un poco duros, lo dejan un rato más hasta que consideren que ya están en su punto. Si ven que se quedan sin agua y necesitan añadir más, que sea siempre caliente.

Pelar, toda la verdura y trocear a trocitos.

En una sartén con aceite sofreír la cebolla, cuando empiece a dorarse agregar los ajos tiernos y el pimiento, sofreír 4 minutos más. Añadir el tomate y el pimentón, sazonar con sal y proseguir la cocción 10 minutos más.

Incorporar el sofrito, la patata y el arroz a la olla de garbanzos. Dejar cocer 18 minutos más. 

Servir.