Los buñuelos de bacalao son un exquisito bocado, con una corteza dorada y crujiente, un interior tierno y muy sabroso. Son ideales como aperitivo o como segundo plato.
Ingredientes (4p):
- 750 g bacalao salado, de la mejor calidad posible
- 750 g patata
- 500 ml agua
- 2 dientes de ajo sin germen, picados
- 200 g harina
- 5 huevos L
- 1 cuchara perejil picado
- 50 g cebolleta fresca (también valdrían ajetes tiernos).
- 100 ml aceite de oliva virgen
- 1 cucharilla azafrán
- sal
- ¼ cucharilla pimienta blanca picada
- 8 g levadura en polvo (medio sobre)
- 2 claras de huevo
- 1 l aceite de oliva virgen para freír