viernes, 21 de junio de 2019

Carpaccio de Atún (España)



Ingredientes:
  • Atún fresco, sin piel ni espinas.
  • Limón
  • Ajo
  • Perejil
  • Sal
  • Alcaparras (opcional)
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Congelar el atún, al menos tres o cuatro días antes de preparar el carpaccio, para evitar problemas que pueda causar el anisakis.

Cuando esté a medio descongelar, cortar en láminas lo más finas posibles.

Extender en una bandeja que vayan a utilizar para servir,  poner el zumo de limón en el que previamente habrán puesto un diente de ajo triturado y perejil picado.

Salar, preferiblemente con sal gruesa o en escamas y regar con un buen aceite de oliva virgen extra.

Guardar en la nevera hasta el momento de servir.


Nota: Queda muy rico con alcaparras y también con lascas pequeñas de queso parmesano.
Si lo acompañan de tomate o ensalada de vegetales, les queda un plato muy completo.


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