jueves, 20 de febrero de 2020

Ensalada de Patatas y Oreja de Cerdo con Vinagreta (España)




Hay muchos tipos de ensaladas, pero esta es una alternativa muy original de comer la oreja de cerdo ya que normalmente la solemos comer en los guisos y esta ensalada queda muy completa, sabrosa y fácil de realizar.

Ingredientes (4p):
  • Una oreja de cerdo, si puede ser con algo de morro
  • 2 hojas de laurel
  • 2 patatas 
  • Una cebolleta
  • Un chile fresco
  • Perejil y cilantro (a su gusto)
  • Unas olivas negras
  • Pimentón dulce o picante (al gusto)
  • Sal
  • Pimienta negra 
  • Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:

En una olla cocer las patatas con piel hasta que las puedan pinchar con un cuchillo o tenedor sin problemas. Dejar enfriar.

En otra olla o cazuela cocer la oreja en abundante agua con sal y dos hojas de laurel, durante una hora y media aproximadamente, una vez cocida dejar enfriar. 


Coger un bol y en el fondo poner la cebolla cortada finamente, el perejil y cilantro bien picadito, el aceite de oliva, el chile muy picadito sin pepitas, el pimentón, un poquito de pimienta negra, las olivas, las patatas peladas y cortadas más la oreja troceada.

Remover bien, rectificar de sal y dejar enfriar en la nevera.


Sacar un rato antes de servir para que esté a temperatura ambiente.


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