Las berenjenas agridulces son un plato tradicional de la cocina del sur de Italia que no se pueden perder. Las berenjenas se cocinan de mil maneras y esta receta no pude faltar con su sabor tan delicioso y refrescante. Esta es una receta muy sencilla que hay que disfrutar fría, si las berenjenas son aún calientes no dan lo mejor de sí al paladar. Les aconsejo no perderse esta receta.
Ingredientes (4p):
- Berenjenas negras 500 g
- Uvas pasas 20 g
- Piñones 20 g
- Sal
- Ajo 1 diente
- Vinagre de manzana 50 ml (o vinagre de vino blanco para un sabor más intenso)
- Azúcar 5 g /(media cucharita de café)
- Aceite de oliva virgen extra
- Hojas de menta