miércoles, 12 de junio de 2019

Papas arrugadas con mojo picón rojo (España)



Ingredientes (4):
  • 1 kg. de papas pequeñas
  • 250 grs. de sal gruesa
  • Agua
Salsa:

  • 4 dientes de ajo
  • 2 rebanadas de pan duro o tostado
  • 1 guindilla
  • 1 cucharadita de comino en grano
  • 1 cucharadita de sal
  • 150 g de aceite de oliva virgen extra
  • 15 g de vinagre 
  • 1 cucharada de pimentón dulce

Elaboración:

Lavar bien las papas, poner agua hasta cubrir las patatas y les ponemos la sal.


Cocer a fuego fuerte y destapadas hasta que estén tiernas, unos veinte o treinta minutos; para saber si están en su punto, pinchar con un cuchillo. 

Escurrir y dejar en la misma olla unos minutos a fuego bajo, muévanlas de vez en cuando hasta que se sequen bien y adquieran el aspecto característico arrugado.


Para realizar la Salsa poner en el vaso de la batidora los ajos pelados, el pan, la guindilla (sin semillas) y el comino en grano, triturar todo hasta que quede muy fino.

Añadir el aceite, el vinagre, la sal y el pimentón, batir bien todo hasta que nos quede una salsa bien ligada.

Servir las papas acompañadas de la salsa.


Nota: Las pueden comer acompañadas de un trozo de carne, salchicha, etc.. lo que más les guste. Se suelen comer con piel, aunque hay gente que prefieren quitársela.