jueves, 13 de junio de 2019

Ropa Vieja Al Estilo Canario (España)



Ingredientes (4):
  • Restos de carne y pollo de un caldo o de un puchero
  • 250 g de garbanzos cocidos (pueden ser de bote)
  • 2 ó 3 dientes de ajos
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde o rojo mediano
  • 2 ó 3 tomates de fritura (o 200 g tomate natural triturado de bote)
  • 1 ó 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita tomillo seco
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de Pimentón dulce
  • 10 granos de pimienta negra
  • 1/2 vaso de caldo del pollo y la carne
  • Sal
  • Perejil
  • Aceite de oliva virgen
  • Papas (opcional)

Elaboración:

Desmenuzar bien el pollo y la carne. Reservar.

En una sartén honda o en un caldero poner un poco de aceite y sofreír los ajos y la cebolla pelados y cortados en trocitos pequeños. Cuando estén doraditos, añadir el pimiento cortado en juliana y sofreír.

Cuando esté añadir el tomate triturado y dejar que se cocine hasta tener una sofrito consistente.

Poner una cucharita de pimentón y rehogar 1 minuto, incorporar el pollo y la carne desmenuzada, rehogar otro minuto, añadir también los garbanzos cocidos, el laurel, el tomillo, el orégano, y la pimienta en grano, sazonar con un poco de sal y echar un poco de caldo (la cantidad depende si les gusta más caldoso o seco, aunque este plato se suele comer seco), tapar y dejar que hierba todo junto unos 5 min.

En el momento de servir acompañar con un poco de perejil picado y unas papas fritas cortadas en daditos pequeños (opcional).

¡Y listo!