La sopa Castellana (parecida a la sopa de ajo) es un plato humilde, barato y muy sabroso, además es fácil y rápida de hacer. Ideal para los días de frío.
Ingredientes (4p):
- 100 grs de pan duro del día anterior
- 3 dientes de ajo morado
- 200 grs jamón serrano
- 1 cucharilla pimentón dulce de La Vera
- sal
- 1 pizca comino
- 1 l caldo de pollo
- 4 huevos
- 50 ml aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Usar un buen pan del día anterior y cortar en rebanadas finas, de unos 3 ó 4 mm.
Pelar los ajos, quitar el germen y picar finamente.
Partir el jamón y picar finamente.
En un cazo poner aceite, añadir los ajos, y dar unas vueltas hasta que estén un poco dorados, entonces añadir los taquitos de jamón y remover todo bien.
Mientras los ajos se estén dorando (sin que se quemen) añadir los trozos de pan cortado y dar vueltas a todo para que el pan adsorba bien el aceite.
Retirar el cazo del fuego y poner el pimentón, esto se hace para que no se queme, ya que si se quema nos daría un sabor amargo y estropearía la sopa.
Cocinar un par de minutos a fuego muy lento, removiendo todo para mezclar los sabores y añadir el caldo, dejar cocer a fuego medio, durante unos 20 minutos.
Es importante que el caldo nunca llegue a hervir durante el proceso de cocción y no hace falta remover la sopa.
Probar de sal, ver si hace falta añadir algo, no sea que el jamón haya soltado suficiente y poner unos pocos granos de comino que le dará un sabor muy especial a la sopa. (Si no les gusta el comino, pueden prescindir de ellos).
En un recipiente romper los huevos, añadir a la sopa y dejar que se cuajen durante 3 ó 4 minutos.
Servir muy caliente, en un cuenco o cazuela de barro.
Nota.- Aunque en la la receta tradicional se utiliza agua, el caldo de pollo hace que la sopa sea más sabrosa.
