jueves, 1 de julio de 2021

Ensalada de Tomate y Judías Verdes (España)


Esta es una receta muy apetecible para el verano, es fácil de realizar y lo bueno que se puede preparar con antelación y dejarla en la nevera hasta la hora de comer.


Ingredientes (2p): 

  • 1 tomate grande
  • 1/4 de cebolleta fresca
  • 1/2 kg de judías verdes
  • sal
  • aceite virgen extra
  • vinagre de manzana
Elaboración:

Limpiar las judías verdes, quitando las puntas y las hebras de los laterales si las tienen. Lavar bien, cortar en trozos (a su gusto de grandes). 

Poner en una olla con agua y dejar hervir hasta que estén tiernas. Escurrir y dejar enfriar. 

En una fuente cubrir el fondo con un tomate pelado y cortado en rodajas finas. Encima colocar las judías. 

Para preparar la vinagreta, picar en trocitos muy pequeños el cuarto de cebolleta y poner en un bol, añadir el aceite, el vinagre y una pizca de sal, mezclar todo bien. 

Verter la vinagreta uniformemente por encima de la ensalada. 

Servir bien fresquita.


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