Esta es una receta muy apetecible para el verano, es fácil de realizar y lo bueno que se puede preparar con antelación y dejarla en la nevera hasta la hora de comer.
Ingredientes (2p):
- 1 tomate grande
- 1/4 de cebolleta fresca
- 1/2 kg de judías verdes
- sal
- aceite virgen extra
- vinagre de manzana
Elaboración:
Poner en una olla con agua y dejar hervir hasta que estén tiernas. Escurrir y dejar enfriar.
En una fuente cubrir el fondo con un tomate pelado y cortado en rodajas finas. Encima colocar las judías.
Para preparar la vinagreta, picar en trocitos muy pequeños el cuarto de cebolleta y poner en un bol, añadir el aceite, el vinagre y una pizca de sal, mezclar todo bien.
Verter la vinagreta uniformemente por encima de la ensalada.
Servir bien fresquita.
