Alcachofas Guisadas con Jamón (España)

No puedes dejar de probar esta receta de alcachofas guisadas con jamón, un plato sabroso, fácil y saludable. La combinación del sabor del jamón y la suavidad de las alcachofas hace que se convierta en un plato exquisito, reconfortante y delicioso para el paladar. Además, las alcachofas son antioxidantes y ricas en nutrientes que benefician la salud.

Ingredientes (2p):

• 6 alcachofas
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 1 tomate pequeño maduro
• 50 ml de vino blanco
• 25 g de almendras crudas
• 60 g de jamón serrano ibérico
• Un poco de perejil fresco
• Una hoja de laurel fresco
• Aceite de oliva
• Sal 

Elaboración:

Limpiar las alcachofas, eliminar las hojas exteriores, las puntas, partir por la mitad y retirar la fibra interior de las alcachofas.

Depositarlas en un bol con agua y un poco de zumo de limón, sumergirlas para evitar que se nos oxiden.

Rallar el tomate y reservar.

Cortar la cebolla y el ajo en en trocitos muy pequeños, reservar.

En una sartén poner un poco de aceite de oliva y sofreír las alcachofas bien escurridas, durante unos 3 o 4 minutos, retirar y reservar.

En la misma sartén sofreír el ajo y la cebolla, cuando empiece a tomar un ligero color dorado, agregar el tomate rallado y cocer hasta que reduzca el jugo del tomate.

Regar con el vino blanco y la almendra picada, prosiguiendo la cocción 5 minutos más.

Añadir las alcachofas, la hoja de laurel y cubrir con agua, cocer a fuego suave durante unos 18 minutos.

Retirar del fuego, dejar reposar unos minutos, mezclar el jamón ibérico y probar de sal.

Sazonar si fuera necesario, espolvorear con perejil picado, remover y servir enseguida.