sábado, 8 de junio de 2019

Zaalouk - Ensalada De Berenjenas (Marruecos)



Ingredientes (4p):
  • 2 Berenjenas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 Tomates
  • Una pizca de cominos
  • Pimentón dulce o picante
  • Zumo de medio limón
  • Perejil
  • 70 grs. de aceitunas negras
  • Sal
  • Pimienta
  • Tres cucharadas de aceite de oliva

Elaboración:

Pelar y cortar las berenjenas, poner a cocer en abundante agua con sal durante veinte minutos.

En una sartén con el aceite caliente, echar los ajos picados, los tomates pelados y sin semillas, los cominos, el pimentón (dulce o picante, según les guste más), el zumo de limón y rehogar durante cinco minutos sin dejar de remover.

Pasado ese tiempo añadir las berenjenas bien escurridas, 
el perejil, la pimienta y cocinar diez minutos más.

Retirar del fuego e incorporar las aceitunas en trocitos bien pequeños.

Dejar enfriar antes de consumir.

Nota: También la pueden comer caliente, como acompañamiento de carne, pescado, etc...


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