sábado, 8 de junio de 2019

Caldereta de pescado (España)



Ingredientes (4p):
  • 8 trozos de lomo de bacalao desalado
  • 8 patatas medianas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande
  • 2 huevos cocidos
  • 4 langostinos hervidos
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1/2 cucharada de vinagre (opcional)
  • 150 ml. de aceite de oliva

Elaboración:

Pelar las patatas, cortar en rodajas gruesas y poner a hervir cubiertas de agua.

Mientras cuecen las patatas, poner
 aceite en una sartén y sofreír a fuego muy lento los ajos troceados y la cebolla cortada en juliana. Cuando estén blandos retirar del fuego, dejar enfriar un poco el aceite, añadir el pimentón y el vinagre. Reservar.

Cuando las patatas estén tiernas poner el bacalao y apagar el fuego, dejar reposar durante cinco o diez minutos hasta que el bacalao se ablande con el calor residual y escurrir el agua (si les gusta algo caldosa pueden reservar un poco). 

Si utilizan otro tipo de pescado que no sea bacalao desalado, poner a cocer con las patatas cuando les falten seis o siete minutos para estar completamente cocidas.

A la hora de servir poner las patatas debajo, encima el pescado y los huevos en mitades. Repartir por encima el refrito con la cebolla y decorar con los langostinos ya hervidos.

Servir bien caliente.


Nota: Este plato lo pueden realizar con varios tipos de pescado a la vez.