miércoles, 22 de febrero de 2023

Risotto De Calamares Y Gambas


Es una gran receta de plato único que sirve para poder improvisar y resulta muy económica ya que se aprovechan todos los ingredientes.
Este es un arroz muy socorrido y espectacular, seguro que repetiréis por lo fácil, económico y buenísimo que resulta. Espero os guste.

Ingredientes (4p):

  • 4 tacitas de arroz bomba
  • 2 calamares
  • 200 gr. de gambas peladas
  • Media cebolla blanca cortada finita
  • Medio pimiento verde cortado pequeño
  • Azafrán en hebras
  • 3 cucharadas soperas de aceite
  • 1 nuez de mantequilla
  • Un vaso de vino blanco
  • Sal, pimienta y perejil picado
  • Queso Parmesano Reggiano recién rayado
  • 2 litros de caldo de pescado
Elaboración:

Hacer caldo de pescado o emplear de brick, tenerlo calentado al fuego.

Coger una cacerola tipo paellera y poner el aceite, sofreír el calamar y la cebolla y cuando este sofrito añadir el pimiento a trocitos y el arroz, remover hasta que se vea sofrito y empiece a secarse, añadir el vaso de vino blanco y dejar evaporar, ir añadiendo el caldo de pescado poco a poco y las hebras de azafrán, se tiene que ir removiendo y cuando se vaya evaporando el caldo ir añadiendo un cazo más, repitiendo la operación hasta que el arroz esté en su punto, mas o menos durante unos 15 minutos.

Añadir las gambas peladas, salpimentar, poner la mantequilla, el perejil y el queso parmesano recién rayado remover 3 ó 4 minutos más y sin dejar de remover parar el fuego. Ya esta listo debe quedar meloso (ni seco, ni caldoso).

Acompañar con queso parmesano para añadir encima del arroz. 

Nota: Con la misma base del arroz lo pueden hacer de muchas maneras, cambiando los ingredientes como por ejemplo: De carne, de setas, de verduras variadas etc.