Esta receta de arroz con bacalao es muy sabrosa, contundente y fácil de realizar, seguro que les encanta a todos.
Ingredientes (4p):
- 250 g de Arroz redondo
- 500 g de bacalao desalado
- 700 ml de caldo de pescado
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla fresca
- 1/2 pimiento rojo
- 2 pimientos verdes
- 4 tomates
- 1 manojo de perejil fresco
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración:
Lavar y pelar los tomates, picar en cuadraditos lo más pequeños posible.
Picar la cebolla, los ajos y los pimientos por separado y reservar.
Calentar el caldo y reservar tapado.
En una cazuela poner el aceite y los dientes de ajo picados, dorar a fuego medio y añadir entonces la cebolla picada muy fina.
Poner los trozos de bacalao y dorar ligeramente primero por el lado de la piel y luego por el otro lado. Sacar de la sartén y reservar.
Dejar pochar la cebolla a fuego suave y cuando esté blanda añadir los pimientos cortados en cuadraditos.
Pasados unos minutos, incorporar los tomates picados y dejar freír durante unos 5 minutos hasta que el tomate esté blando. Añadir el arroz y dar unas vueltas.
Verter entonces el caldo de pescado y dejar cocer unos 15 minutos hasta que el arroz esté tierno. Colocar entonces el bacalao por encima. Tapar y dejar reposar otros 10 minutos.
Rectificar de sal y espolvorear un poco de perejil picado por encima.
Buen provecho!!
