martes, 14 de febrero de 2023

Arroz con Bacalao (España)


Esta receta de arroz con bacalao es muy sabrosa, contundente  y fácil de realizar, seguro que les encanta a todos.

Ingredientes (4p):

  • 250 g de Arroz redondo
  • 500 g de bacalao desalado
  • 700 ml de caldo de pescado
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla fresca
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 pimientos verdes
  • 4 tomates
  • 1 manojo de perejil fresco
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
Elaboración:

Secar con papel absorbente el bacalao desalado. Reservar.

Lavar y pelar los tomates, picar en cuadraditos lo más pequeños posible.

Picar la cebolla, los ajos y los pimientos por separado y reservar.

Calentar el caldo y reservar tapado.

En una cazuela poner el aceite y los dientes de ajo picados, dorar a fuego medio y añadir entonces la cebolla picada muy fina.


Poner los trozos de bacalao y dorar ligeramente primero por el lado de la piel y luego por el otro lado. Sacar de la sartén y reservar.

Dejar pochar la cebolla a fuego suave y cuando esté blanda añadir los pimientos cortados en cuadraditos.

Pasados unos minutos, incorporar los tomates picados y dejar freír durante unos 5 minutos hasta que el tomate esté blando. Añadir el arroz y dar unas vueltas.

Verter entonces el caldo de pescado y dejar cocer unos 15 minutos hasta que el arroz esté tierno. Colocar entonces el bacalao por encima. Tapar y dejar reposar otros 10 minutos.

Rectificar de sal y espolvorear un poco de perejil picado por encima.

Buen provecho!!