Ingredientes (4p):
- 1 kg. de calamares
- 1 diente de ajo
- Una cebolla grande
- ½ pimiento rojo
- 200 gr. de tomate triturado
- 1 copa de brandy
- 1 hoja de laurel
- Aceite oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Una pizca de chile en polvo o una punta de guindilla (opcional: una pizca de pimentón picante o tabasco)
Elaboración:
Primero, lavar muy bien los calamares y cortar en anillas o en trozos de unos 3 cm. X 3 cm., (a su gusto). Dejar escurrir y reservar.
En una sartén de fondo grueso, añadir un poco de aceite de oliva y sofreír la verdura unos minutos hasta que transparente.
Una vez que la cebolla, el pimiento y los ajos se vean pochados, incorporar la salsa de tomate, la hoja de laurel y el condimento picante (chile, tabasco o guindilla (opcional)).
Salpimentar y cocer durante 10 minutos. Remover para que no se peguen.
A continuación, incorporar el brandy y flambear. La parte de alcohol puede reemplazarse por vino blanco, bourbon o whisky.
Agregar los calamares a la preparación y continuar la cocción a fuego lento durante otros 30 minutos, para que los ingredientes se integren y se potencie el sabor.
Cuando haya transcurrido el tiempo, destapar y rectificar de sal y picante. En este punto, los calamares deberán estar blandos y la salsa más espesa.
Servir bien caliente.
Nota: Como guarnición, el arroz blanco o unas patatas peladas y cortadas pequeñas son una excelente opción.
