Cinta de Lomo con Bacon al Romero (España)

Ingredientes (4-6p):

• 800 gr de lomo de cerdo
• 100 gr de bacon en lonchas
• 4 dientes de ajos
• 3 ramitas de romero fresco
• 1 vaso de vino blanco seco
• 1 vasito de agua 
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
  
  

Elaboración:

Salpimentar el lomo y cubrir con las lonchas de bacon. Colocar las ramitas de romero por encima y atar con cuerda de cocina.

Untar una bandeja apta para el horno con una cucharada de aceite, colocar el lomo, regar con el aceite restante y añadir los dientes de ajos sin pelar.

Precalentar el horno a 200 grados y cocinar el lomo durante 20 minutos. 

Regar con un vasito de agua caliente y el vino blanco, bajar la temperatura a 180 grados y proseguir la cocción durante 30 minutos mas.

Al finalizar la cocción, retirar la carne de la bandeja, dejar reposar unos 10 minutos, eliminar la cuerda de cocina y cortar en rodajas. 

Pasar la salsa por el chino. 

Servir la carne regada con la salsa y unas cebollitas caramelizadas.