lunes, 11 de febrero de 2019

Calamares con salsa, champiñones y almendras (España)



Ingredientes (4p):
  • 750 gr de calamares
  • 250 gr de champiñones
  • 1 cebolla
  • 1 vasito de vino blanco
  • 3 dientes de ajos
  • 12 almendras tostadas
  • pimentón dulce 
  • perejil
  • azafrán
  • sal
  • Aceite de oliva

Elaboración:

Limpiar y lavar los calamares, cortar en rodajas, los tentáculos y aletas a trocitos.

En una cazuela con aceite caliente, freír la cebolla picada, cuando empiece a dorarse, añadir los calamares, el perejil a trocitos, un poco de pimentón dulce y la sal. Dejar cocer durante un rato, remover de vez en cuando.

Limpiar bien los champiñones, cortar en cuatro trozos e incorporar a la cazuela junto con el vino y la misma cantidad de agua, dejar cocer hasta que estén tiernos.

Picar en el mortero los ajos, las almendras  y el azafrán, rectificar de sal si hace falta, dejar cocer durante diez minutos más y listo.

Servir.

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