Ingredientes (4p):
- 1 kg de mejillones
- 1 diente de ajo
- 1 cebolleta
- 2 tomates rojos tipo pera
- 1 vasito de vino blanco
- 25 gramos de nueces peladas
- Perejil
- Sal
- Aceite de oliva
Elaboración:
Poner en una cazuela con un poco de agua en el fuego para que se abran. Reservar el caldo.
Quitar las conchas y colocar los mejillones en una cazuela.
En una sartén con aceite caliente, sofreír el ajo y la cebolleta muy picados, cuando estén un poco dorados, incorporar los tomates pelados y troceados en trozos pequeños. Sazonar con sal, añadir el vino blanco y un poco de caldo colado de los mejillones. Cuando la salsa se haya reducido un poco, añadir las nueces picadas sin piel (la piel se quita fácilmente si se escaldan las nueces un par de minutos).
Quitar las conchas y colocar los mejillones en una cazuela.
En una sartén con aceite caliente, sofreír el ajo y la cebolleta muy picados, cuando estén un poco dorados, incorporar los tomates pelados y troceados en trozos pequeños. Sazonar con sal, añadir el vino blanco y un poco de caldo colado de los mejillones. Cuando la salsa se haya reducido un poco, añadir las nueces picadas sin piel (la piel se quita fácilmente si se escaldan las nueces un par de minutos).
Cubrir los mejillones con la salsa de´nueces y espolvorear con perejil.
Servir.
