domingo, 10 de febrero de 2019

Boquerones en vinagre (España)



Ingredientes (6p):
  • 1 kilo de boquerones
  • 400 ml vinagre blanco
  • 100 ml. agua
  • 3 dientes de ajos
  • perejil
  • sal
  • aceite de oliva

Elaboración:

Limpiar los boquerones retirar la cabeza, eliminar bien las vísceras y espina central. Congelar durante 48 horas.

Descongelar las anchoas y colocar en un recipiente con la piel hacia abajo. Sazonar. Mezclar el vinagre y el agua, cubrir las anchoas y dejar marinar durante 2-4 horas.

Escurrir bien y poner encima de un trapo los filetes que queden planos y secar.


Una vez secos colocar en un plato o bandeja.

Pelar y picar los ajos finamente y repartir sobre los boquerones. Cubrir con aceite de oliva, espolvorear con perejil picado y dejar macerar.