¡Hola! El pastel de verduras gratinado con queso crujiente es una deliciosa opción para una cena vegetariana o para cualquier ocasión en la que se desee una comida saludable y reconfortante.
Ingredientes (6-8p):
- 1 Cebolla
- 2 Calabacines
- 1/2 Pimiento verde
- 1 Zanahoria mediana
- 1 Tomate enterito
- 1 Diente de ajo opcional
- Perejil picado
- Salsa Bechamel
- Nuez moscada
- Pimienta molida
- 2 Huevos medianos
- Queso rallado
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Precalentar el horno a 180º por arriba y abajo.
Cortar todas las verduras a rodajas, pueden poner el calabacín semi-pelado.
En una fuente apta para el horno, poner un poco de aceite y colocar todas las verduras. Agregar la sal, pimienta molida, perejil y un chorrito de aceite de oliva.
Introducir en el centro del horno y dejar cocinar, vaporizar con agua de vez en cuando hasta verlas en su punto sin pasarnos y que no queden secas.
En un bol batir los huevos, el queso rallado, un poco de sal, pimienta molida y nuez moscada. Remover bien y reservar.
Retirar la fuente del horno, agregar la salsa bechamel (Ver salsas) solo una capa delgada por encima de las verduras y acto seguido volcar con cuidado la preparación de huevos y queso cubriendo bien por toda la fuente.
Volver a llevar al horno y poner solo la parte de arriba para que gratine, dejar que cuaje y dore unos minutos y ya está listo para emplatar.
Jugoso por dentro y crujiente por fuera... delicioso.
