Asado de carne marinada (Alemania)

Ingredientes (6p):

• 1 kg. carne de vaca 
• aceite 
• 1/8 litro de caldo de carne 
• 100 gr mantequilla 
• 3 cucharadas de pasas 
• sal 
• pimienta

Para la marinada

• 1 botella de vino tinto 
• 1/8 litro de vinagre 
• 1 cebolla 
• 1 zanahoria 
• 1 hoja de laurel 
• clavo 
• pimienta en grano
  
  

Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes para el marinado y cocerlos. Cuando se hayan enfriado, añadir la carne (debe estar completamente cubierta) y dejar reposar en la nevera durante 4 días.

Secar bien la carne, salpimentarla y dorarla en aceite muy caliente. Añadirle el caldo y el marinado y asarla en el horno a 200 °C durante 80 minutos.

Cuando esté hecha, apartarla y dejar reducir el caldo restante hasta obtener 1/4 de litro. Agregarle a la salsa hirviendo las pasas y la mantequilla lentamente.

Si hiciera falta, se puede espesar la salsa con una cucharadita de harina disuelta en agua o nata.

Cortar el asado en lonchas y servir junto a la carne.