Ingredientes (4p):
- 12 carrilleras de cerdo ( partes grasas que se encuentran a ambos lados de la cara)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate maduro
- 1 puerro
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de harina
- 1 vaso de vino tinto
- 1 vaso de caldo de carne
- 50 grs. de frutos secos variados
- 2 cucharadas de miel
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
Elaboración:
En una cazuela honda, poner un poco de aceite y cuando este bien caliente, sellar la carne. De esta manera conseguiremos un exterior crujiente y un interior jugoso y tierno.
Según se vayan haciendo, sacar y reservar en una fuente con papel de cocina con el fin de eliminar el exceso de grasa.
Pelar y picar la cebolla, los ajos y rehogar en esa misma cazuela para recuperar los jugos de la carne y así conseguir que el guiso sea más sabroso. Picar los pimientos, el puerro y la zanahoria, añadir al resto de la verdura para que se cocine.
Agregar el tomate cuando la verdura esté muy blanda y dejar cocer a fuego medio durante 10 minutos antes de volver a introducir las carrilleras.
Remover, añadir el laurel y cubrir con el vino tinto, dejar unos minutos para que evapore y añadir el caldo de carne.
Este guiso tiene que cocer ahora durante un mínimo de hora y media a fuego lento.
Pasado ese tiempo, retirar la carne y triturar la salsa. Si se quiere muy fina, pasar por un colador.
En una sartén, dorar ligeramente los frutos secos y agregar la miel. Dejar que ésta caramelice ligeramente a los frutos secos.
Pasado ese tiempo, retirar la carne y triturar la salsa. Si se quiere muy fina, pasar por un colador.
En una sartén, dorar ligeramente los frutos secos y agregar la miel. Dejar que ésta caramelice ligeramente a los frutos secos.
A continuación agregar a las carrilleras salseadas con su propia salsa como acompañamiento.
