martes, 29 de mayo de 2018

Lomo de cerdo con puré de manzanas (Alemania)



Ingredientes (4-6p):
  • 1 1/2 kg lomo de cerdo en una pieza 
  • aceite 
  • 1 cucharadita de finas hierbas 
  • 1 cebolla 
  • 3 ajos 
  • curry en polvo 
  • 1 vasito de vino blanco 
  • 3 ó 4 manzanas 
  • 1 chorrito de brandy 
  • pimienta 
  • nuez moscada 
  • 1 pastilla de caldo de carne 
  • nueces 
  • un poco de mantequilla 
  • 1 hoja de laurel

Elaboración:

Atar el lomo y freir en la olla a presión hasta que esté dorado. En la misma olla, freír la cebolla, los ajos y el laurel, colocar de nuevo el lomo y poner la pastilla de caldo y el vino blanco, el curry y las hierbas y un poco de agua, cerrar la olla y cocer según el tiempo establecido en la olla a presión.

Cuando esté, pasar la salsa y si es preciso, espesarla con maizena. Poner en un cuenco las manzanas peladas y cortadas en trozos, añadirle un chorrito de brandy, pimienta y nuez moscada y meter en el microondas durante 6 minutos.

Dejar enfriar la carne y cortar en lonchas. Juntar las nueces picadas con la mantequilla y meter en el microondas durante 1 minuto. Presentar la carne en lonchas, el puré de manzanas y las nueces, rociar con parte de la salsa y la otra presentarla en una salsera.

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