Ingredientes (4-6p):
- 1 1/2 kg lomo de cerdo en una pieza
- aceite
- 1 cucharadita de finas hierbas
- 1 cebolla
- 3 ajos
- curry en polvo
- 1 vasito de vino blanco
- 3 ó 4 manzanas
- 1 chorrito de brandy
- pimienta
- nuez moscada
- 1 pastilla de caldo de carne
- nueces
- un poco de mantequilla
- 1 hoja de laurel
Elaboración:
Atar el lomo y freir en la olla a presión hasta que esté dorado. En la misma olla, freír la cebolla, los ajos y el laurel, colocar de nuevo el lomo y poner la pastilla de caldo y el vino blanco, el curry y las hierbas y un poco de agua, cerrar la olla y cocer según el tiempo establecido en la olla a presión.
Atar el lomo y freir en la olla a presión hasta que esté dorado. En la misma olla, freír la cebolla, los ajos y el laurel, colocar de nuevo el lomo y poner la pastilla de caldo y el vino blanco, el curry y las hierbas y un poco de agua, cerrar la olla y cocer según el tiempo establecido en la olla a presión.
Cuando esté, pasar la salsa y si es preciso, espesarla con maizena. Poner en un cuenco las manzanas peladas y cortadas en trozos, añadirle un chorrito de brandy, pimienta y nuez moscada y meter en el microondas durante 6 minutos.
Dejar enfriar la carne y cortar en lonchas. Juntar las nueces picadas con la mantequilla y meter en el microondas durante 1 minuto. Presentar la carne en lonchas, el puré de manzanas y las nueces, rociar con parte de la salsa y la otra presentarla en una salsera.
