martes, 10 de julio de 2018

Milhojas de solomillo de cerdo con queso, calabacín y champiñones



Ingredientes (4-6p):
  • 2 solomillos de cerdo medianos
  • 4 lonchas queso tierno
  • 150 gramos láminas de calabacín
  • 150 gramos champiñones
  • 2 dientes ajo
  • 2-3 ramitas romero
  • 6 cucharadas aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Elaboración:

Limpiar bien los solomillos, quitar toda la grasa, hacer dos cortes profundos a lo largo sin llegar hasta el final. Salar por todo el interior.

Separar las lonchas del solomillo y poner las láminas de calabacín encima de la primera.

Tapar con la segunda y cubrir esta con el queso, luego tapar el queso con la tercera loncha de carne.

Colocar los solomillos en una fuente para horno, regar con 4 cucharadas de aceite, salpimentar y poner la mitad del romero muy picadito.
Precalentar  el horno y meter la bandeja a 180 grados durante unos 20 o 25 minutos. 

Poner una sartén al fuego con el aceite restante, sofreír los ajos picaditos, luego añadir los champiñones lavados y cortados, durante 3 o 4 minutos, salpimentar y retirar del fuego.

Pasados los 20 minutos de cocción del solomillo, sacar la fuente del horno y colocar los champiñones por encima, volver a meter en el horno durante unos 5 minutos más.

Transcurrido ese tiempo apagar el horno. 

Dejar reposar la carne un par de minutos, sacar del horno y adornar con el resto del romero antes de servir.

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