Ingredientes (6p):
- 1 conejo troceado
- 150 grs. de panceta o bacon
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 8 cucharadas de aceite
- 1 vasito de brandy o coñac
- 1 vasito de vino blanco
- Harina
- Tomillo fresco o seco
- Perejil
- Sal
- Pimienta negra
- Patatas pequeñas
- Aceite para freír las patatas
Elaboración:
Cortar la panceta en tiras y freír en el aceite, cuando empiece a coger color retirar y reservar.
En ese mismo aceite freír los trozos de conejo bien escurridos del adobo y enharinados.
Cuando estén dorados añadir la cebolla picada y la panceta que habían reservado.
Tapar y cocinar a fuego lento, remover de vez en cuando hasta que la cebolla esté ligeramente sofrita.
Añadir el vino al adobo que quedó de macerar el conejo y echar en la olla junto con el agua necesaria para que casi llegue a cubrirlo.
Tapar y cocinar a fuego lento, remover de vez en cuando hasta que la cebolla esté ligeramente sofrita.
Añadir el vino al adobo que quedó de macerar el conejo y echar en la olla junto con el agua necesaria para que casi llegue a cubrirlo.
Cocinar a fuego lento hasta que el conejo esté bien tierno y la salsa espese, más o menos una hora.
Remover de vez en cuando con cuidado de que no se pegue, ya que al llevar harina se agarra fácilmente.
Incorporar las patatas ya fritas con aceite y acabar de cocinar durante diez minutos más con el conejo.
Dejar reposar cinco minutos y servir caliente.
Nota: Si no desean sofreír las patatas, pueden añadirlas directamente al conejo para que se vayan haciendo con el jugo.
También pueden optar por otra guarnición como: arroz, quinoa, verduras, o simplemente mojar pan en la salsa.
