Ingredientes (6p):
- 1 kg de lomo de cerdo en una pieza
- 300 gr de setas variadas en conserva
- 2 cebolletas
- 1 diente de ajo
- 25 gr de almendras tostadas
- 200 ml de vino blanco
- Sal
- Pimienta
- Perejil
- Aceite de oliva
Elaboración:
Poner un poco de aceite de oliva en una cazuela y cuando este caliente, dorar el lomo por todos los lados.
En la misma cazuela junto al lomo, agregar las cebolletas peladas y cortadas en trozos, dejar que se sofría bien y añadir el vino, cuando se evapore el alcohol, echar un vaso de agua y dejar cocinar a fuego lento hasta que la carne este tierna.
Retirar el lomo de la cazuela y triturar la salsa. A parte triturar las almendras junto con el ajo y el perejil con un poco de agua y agregar a la salsa. Añadir las setas escurridas y dejar cocer durante 10 minutos.
Retirar la cuerda del lomo, cortar en rodajas finas y servir junto con la salsa y las setas.
