jueves, 13 de diciembre de 2018

Lomo con setas y salsa de almendras (España)



Ingredientes (6p):
  • 1 kg de lomo de cerdo en una pieza
  • 300 gr de setas variadas en conserva
  • 2 cebolletas
  • 1 diente de ajo
  • 25 gr de almendras tostadas
  • 200 ml de vino blanco
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil
  • Aceite de oliva

Elaboración:

Limpiar la caña de lomo de toda la grasa, atar con una cuerda especial para cocina, salpimentar.

Poner un poco de aceite de oliva en una cazuela y cuando este caliente, dorar el lomo por todos los lados.

En la misma cazuela junto al lomo, agregar las cebolletas peladas y cortadas en trozos, dejar que se sofría bien y añadir el vino, cuando se evapore el alcohol, echar un vaso de agua y dejar cocinar a fuego lento hasta que la carne este tierna.

Retirar el lomo de la cazuela y triturar la salsa. A parte triturar las almendras junto con el ajo y el perejil con un poco de agua y agregar a la salsa. Añadir las setas escurridas y dejar cocer durante 10 minutos.

Retirar la cuerda del lomo, cortar en rodajas finas y servir junto con la salsa y las setas.

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