Tortilla de bacalao y verduritas (España)

Ingredientes(2p):

• 2 buenos filetes de bacalao , ya desmigado ( aproximadamente 400g )
• 1 patata mediana.
• 1 pimiento verde.
• 2 dientes de ajo.
• 2 cebolletas
• Perejil picado .
• 7 huevos grandes.
• Aceite de oliva .
• Sal
  
  

Elaboración:

Pelar y lavar la patata, cortar muy fina, lo mismo con las cebolletas, los pimientos, los ajos y el perejil. Desmigajar el bacalao y reservar.

Poner la sartén al fuego con un buen chorro de aceite, cuando esté caliente, agregar las patatas, los pimientos, los ajos laminados y las cebolletas. Dejar sofreír lentamente a fuego medio, remover para que nos se tuesten las verduras. Poner un poco de sal (poca, por si el bacalao esta algo sabroso).

Cuando ya esté casi listo el sofrito, añadir el bacalao desmigajado y seguir sofriendo, hasta que se evapore el caldito que  va a soltar.

Cuando el bacalao esté hecho, unos 7 u 8 minutos, sacar  toda la mezcla de la sartén, escurrir el exceso de aceite y conservar en la sartén. 

En un cuenco batir los huevos y añadir la mezcla anterior, remover bien. 

Verter todo en la sartén donde hemos hecho la fritura y cuajar poco a poco para que quede muy jugosa. 

Espolvorear con el perejil picado y al plato. 

Comer caliente y a disfrutar!!