lunes, 23 de septiembre de 2019

Salchichas con Pimentón a la Cerveza




Ingredientes (4p):
  • 600 gr. de salchichas de cerdo frescas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla o cebolleta grande
  • 1 cdita. pimentón dulce o picante
  • 3 hojas de laurel
  • romero o tomillo fresco (opcional)
  • 333 ml. cerveza de calidad
  • sal
  • pimienta negra en grano
  • aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Cortar los ajos en trocitos pequeños y la cebolla en juliana muy fina (en tiras) .

Poner un poco de aceite en una cazuela y a fuego medio fuerte, marcar un par de minutos las salchichas hasta que estén doradas por fuera. Retirar y reservar.

En el mismo aceite, a fuego más bajo, sofreír el ajo y cuando empiece a dorarse, añadir la cebolla, sal y pimienta molida, cocinar a fuego medio bajo hasta que casi llegue a caramelizarse (pueden tapar la cazuela).

Añadir la pimienta en grano, el laurel, las hierbas aromáticas y una cucharadita de pimentón, sofreír unos segundos para que no amargue.

Incorporar de nuevo las salchichas y dar unas vueltas junto con el sofrito, durante 
un par de minutos .

Verter la cerveza tibia en la cazuela, dejar el primer minuto a fuego fuerte para que se evapore el alcohol, seguido bajar el fuego y dejar reducir unos 25-30 minutos, hasta que la salsa espese.


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