sábado, 28 de marzo de 2020

Espaguetis con Vegetales (España)


Este es un plato muy contundente y saludable, ideal para los vegetarianos, esta receta de Espaguetis con Vegetales es fácil de preparar, económica y muy rica, les encantara.

Ingredientes (4-5p):
  • 400 gr de espaguetis
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • 5 tomates rojos
  • aceite
  • sal 
  • pimienta
  • perejil (fresco o seco) (opcional)

Elaboración:

Pelar la berenjena, el pimiento y los tomates, lavar el calabacín y cortar todos los vegetales en cuadritos pequeños.

Poner un poco de aceite en una sartén y sofreír primero la cebolla y el ajo, añadir el pimiento y seguir sofriendo, incorporar la berenjena y el calabacín y seguir cocinando a fuego suave y con cuidado que no se queme.

Por último añadir los tomates, salpimentar y dejar en el fuego unos 10 minutos más, hasta que todas las verduras estén hechas.

Poner a hervir con agua y sal la pasta, según la indicación en el paquete (de 8 a 10 minutos) y cuando esté lista, colar y mezclar con las verduras.

Servir con pimienta recién molida y perejil (opcional) por encima.


Nota: Si les gusta también le pueden echar queso rallado.

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