Una receta de postre con fruta que me gusta, principalmente por su simplicidad y también por lo rápida que se puede hacer, ideal para preparar un postre imprevisto.
Ingredientes (4-6p):
- 1 lata grande de melocotón en almíbar (escurrido)
- 2 huevo grandes
- 1 vaso de azúcar 120 g
- 1 vaso de harina 120 g
- 1 vaso de leche 200 ml (preferiblemente entera)
- 1 chorrito de esencia de vainilla
- 1 pizca de canela (opcional)
Elaboración:
Escurrir el melocotón de su almíbar.y reservar el zumo.
Cortar la mitad de gajos finos, y reservar para la guarnición.
Poner en una batidora la otra mitad de los melocotones y el resto de ingredientes. Batir todo bien.
Precalentar el horno, a unos 180ºC aprox.
Coger un molde apto para el horno, que sea amplio y bajo tipo quiche y untar con un poco de mantequilla y harina. En caso de que no sea desmoldable, cubrir el fondo con papel de horno antes de cubrir con la mantequilla y harina, así después será mucho más fácil.
Verter el preparado y por último decorar como les guste con los gajos de melocotón reservados.
Colocar la bandeja en el centro del horno y hornear con calor arriba y abajo hasta que esté cuajado (pinchar con un palillo para comprobar). Dependiendo de cada horno el tiempo suele variar bastante, por eso hay que vigilar con frecuencia.
Colocar la bandeja en el centro del horno y hornear con calor arriba y abajo hasta que esté cuajado (pinchar con un palillo para comprobar). Dependiendo de cada horno el tiempo suele variar bastante, por eso hay que vigilar con frecuencia.
Una vez fuera del horno pintar la superficie con el almíbar reservado.
Listo para degustar. Si lo prefieren frío, esperar a que se enfríe y luego poner en la nevera.
