Esta es una receta rapidísima de preparar queda muy sabrosa y si desean pueden ponerle encima un huevo frito que le va genial.
Ingredientes (4-6p):
- 1 Berenjena
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla mediana
- 1 calabacín
- 1/2 pimiento verde o rojo
- 150 gr. a 200 gr. de tomate triturado
- 150 gr. de carne picada mixta
- Sal
- Pimienta molida
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
En una sartén grande y un poco honda poner un chorrito de aceite, añadir la cebolla, el diente de ajo y sofreír.
Agregar los pimientos, la berenjena y seguir rehogando con cuidado, luego el calabacín bien escurrido, salpimentar al gusto y dejar que suelten el agua las verduras .
A continuación incorporar el tomate y sofreír.
En otra sartén con un chorrito de aceite, dorar a fuego medio la carne con un poco de sal. Una vez que cambie de color y este doradita incorporar en la sartén del pisto y dejar hasta que suelte el líquido y quede a su gusto. Remover con cuidado y rectificar de sal.
Dejar reposar unos minutos y servir con tostadas que le va muy bien.
Nota: Si les apetece pueden servirlo con unos huevos fritos que la combinación de sabores es estupenda.
