miércoles, 1 de febrero de 2023

Cazuela de Huevos (España)


Esta es una de las recetas más antigua de la isla de Mallorca, se trata de una receta a base de verduras y huevos, se hacia en Semana Santa por no contener carne y estar de temporada las alcachofas, guisantes, habas, todo muy sano y a buen de precio.

Ingredientes (4p):

  • 3 huevos
  • 2 patatas pequeñas
  • 200 g de habitas tiernas
  • 200 g de guisantes frescos
  • 3 alcachofas
  • 2 cebollas blancas pequeñas
  • 2 tomates de ramillete
  • 1 hoja de laurel
  • 1 rama de hierbabuena fresca
  • 1 rama de orégano fresco
  • 1 ajo picado y un poco de perejil
  • 1 vaso de agua grande
Elaboración:

Primero hervir los huevos, poner en agua fría durante 12 minutos contando desde que empieza a hervir, seguidamente pasar por agua fría, pelar y reservar.

Lavar bien todos los ingredientes, secar y cortar. Desgranar las habas mas grandes y las más pequeñas cortar como si se tratase de judías.

Desgranar los guisantes,
 cortar la cebolla en cuadritos pequeños, rallar el tomate, pelar y cortar la patata a cantos, reservar todo.

Pelar y cortar las alcachofas, dejar en remojo en un bol con un poco de zumo de limón para evitar que se pongan negras.

Poner en una olla una o dos cucharadas de aceite de oliva, echar la cebolla, el ajo, dorar y añadir el tomate, sofreír. Incorporar las patatas seguido de las habas y el agua, hervir 5 minutos. Echar los guisantes con la hoja de laurel, cocer 5 minutos más e incorporar las alcachofas, cortadas en trozos pequeños, cocinar 10 minutos más, añadir agua si es necesario.

Por último picar bien la hierbabuena, el orégano, echar por encima y colocar los huevos partidos por la mitad.

Dejar reposar con la cazuela tapada por unos 10 minutos. 

Emplatar y decorar con un poco de perejil.

Buen provecho.!!