jueves, 5 de enero de 2023

Roscón de Reyes (España)


Este es un postre típico que se come el día de los Reyes Magos. En el interior se le pone una judía seca y una figurita, lo tradicional es que el que le sale la judía, page el pastel y al que le sale la figurita se le corona como Rey.

Es un pastel muy sabroso y bastante fácil de realizar.


Ingredientes (8p):

  • 400 g de harina de fuerza
  • 20 g de levadura fresca de panadero
  • 2 huevos
  • 100 g de azúcar
  • 70 g de mantequilla
  • 3 cucharadas de leche
  • 100 ml de agua
  • 25 ml de agua de azahar
  • sal
  • 1 cucharada de ron blanco
  • aceite de oliva virgen extra
  • azúcar perlado
  • frutas escarchadas
Elaboración:

En un bol colocar la harina, añadir la levadura desmenuzada,  una pizca de sal sin que toque la levadura, el azúcar, 1 huevo y mezclar bien.

Por otro lado mezclar la leche con el ron, el agua y el agua de azahar. Verter en el bol anterior y mezclar. Incorporar la mantequilla a punto de pomada y amasar con la batidora de varillas eléctrica.

Pasar la masa a la encimera y trabajarla con ayuda de una espátula de plástico. Colocar en un bol, cubrir bien para que no le dé el aire y dejar que fermente hasta que doble su volumen (aproximadamente 1 hora y media).

Engrasarse las manos y colocar la masa sobre una placa de horno forrada con papel de hornear y dale forma de rosco. 

Engrasar un bol pequeño por fuera y colocarlo en el centro (en la parte del agujero). Uno de los problemas más habituales a la hora de hacer la receta de roscón de Reyes es que la masa tiende a agrandarse y se cierra el agujero central.

Para evitarlo, lo más fácil es colocar un bol en la parte central del rosco para mantener el agujero y así evitar que la masa tienda a cerrarse con el calor.

Cubre la masa para que no le dé el aire y deja que fermente durante otros 40 minutos aproximadamente.

Pasado este tiempo, introducir una alubia y una figurita, unta el rosco con huevo batido y reparte por encima las frutas escarchadas troceadas. Espolvorear con el azúcar perlado y hornear a 170º C durante 5 minutos. A continuación, subir la temperatura a 190º y hornear durante 15 minutos más. Retirar el rosco del horno y servir.

Nota: Si les gusta lo pueden abrir por la mitad y rellenarlo de nata, crema o de lo que más les guste.




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