Este plato llamado buey a la borgoña, es una receta tradicional de Francia. Su nombre se debe a su origen, ya que nació en la región de Borgoña. Es un estofado de buey cocinado a fuego lento con vino tinto, al que también se añaden ingredientes complementarios como zanahorias, cebollas, ajo.
Es un plato muy completo y que resulta delicioso.
Es un plato muy completo y que resulta delicioso.
Ingredientes (4p):
- 1,5 kg de buey cortado en cubos de 5 cm
- 200 g de panceta ahumada cortada en cubos
- 2 cebollas medianas cortadas en juliana
- 2 zanahorias medianas peladas y cortadas en rodajas
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 1 botella de vino tinto Borgoña (750 ml)
- 500 ml de caldo de carne
- 3 ramitas de tomillo fresco
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración:
Retire la panceta de la olla y reserve. Agregue el buey en cubos y cocine durante unos minutos, hasta que esté dorado por todos lados. Retire el buey de la olla y reserve.
Añada las cebollas, las zanahorias y el ajo a la olla y cocine durante unos minutos, hasta que estén suaves.
Agregue la harina y mezcle bien para que se integre con las verduras. Cocine durante unos minutos más.
Vierta el vino tinto y el caldo de carne a la olla. Mezcle bien y luego agregue las ramitas de tomillo y las hojas de laurel. Lleve a ebullición y cocine durante unos minutos.
Añada la panceta y el buey de vuelta a la olla. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante unas 2 a 3 horas, hasta que la carne esté tierna y el líquido se haya reducido a una consistencia espesa y cremosa. Revuelva ocasionalmente para asegurarse de que no se pegue al fondo de la olla.
Una vez que esté listo, retire las ramitas de tomillo y las hojas de laurel. Sirva caliente acompañado de patatas cocidas o arroz blanco.
¡Disfrute de su delicioso buey a la Borgoña!
