Esta Receta de Tallarines a la Carbonada con Salchicha, es un plato muy completo, una manera diferente de preparar pasta y que resulta muy sabrosa, además de ser muy fácil de preparar.
Ingredientes (4p):
Calentar una sartén grande y echar un buen chorro de aceite de oliva. Saltear con cuidado las albóndigas hasta que estén doradas por todas partes, añadir la panceta y seguir friendo un poco más, hasta que la panceta quede dorada.
Elaboración:
Con un cuchillo afilado, cortar la piel de las salchichas a lo largo y sacar toda la carne. Con las manos humedecidas, hacer pequeñas albóndigas del tamaño de unas canicas grandes y resérvalas.Calentar una sartén grande y echar un buen chorro de aceite de oliva. Saltear con cuidado las albóndigas hasta que estén doradas por todas partes, añadir la panceta y seguir friendo un poco más, hasta que la panceta quede dorada.
Mientras tanto, poner a hervir agua con sal en una cazuela, echar los tallarines y cocer siguiendo las instrucciones del paquete.
En un cuenco grande, batir las yemas de huevo, la nata, la mitad del parmesano, la ralladura de limón y el perejil.
En un cuenco grande, batir las yemas de huevo, la nata, la mitad del parmesano, la ralladura de limón y el perejil.
Cuando la pasta esté cocida, escurrir con un colador, y reservar un poco del agua de la cocción, mezclar inmediatamente con las yemas batidas y echar todo de nuevo en la cazuela de pasta.
Incorporar las albóndigas calientes y mezclar bien. El huevo se cocerá suavemente con el calor de los tallarines, lo justo para espesar, pero sin llegar a cuajarse. La salsa debe quedar suave y sedosa.
Si la pasta se te queda algo pegajosa, añade unas cucharadas del agua de la cocción reservada para suavizarla.
Echar el resto del parmesano por encima, corregir de sal y pimienta, en caso necesario; añadir un chorrito de aceite de oliva extra virgen y servir los platos.
¡A comer inmediatamente!
