Ingredientes (4p)
- 4 Aguacates
- 250 gr queso Cheddar
- 200 gr pechuga de pollo
- 1 taza de arroz
- 2 cebollas
- 1 huevo
- 1 taza de caldo de pollo
- 4 cucharadas de perejil picado
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de jugo de limón
Sofreír la cebolla finamente picada en una sartén con un poco de mantequilla. Agregar el arroz, freír durante 3 minutos, removiendo con una cuchara. Verter el caldo de pollo y cocinar a fuego medio durante 20 minutos.
Cortar el pollo en pedazos pequeños y añadir el perejil, la mitad del queso rallado y el huevo. Cuando el arroz esté cocido, agregar la mezcla con el pollo y mezclar bien, para que se consiga derretir el queso.
Pelar los aguacates, cortarlos por la mitad y vaciarlos con una cuchara, cortar la pulpa a cuadritos, echarles limón (para que no se pongan negros) y mezclar con el arroz.
Colocarlos en una cazuela con mantequilla y llenar con la mezcla preparada, espolvorear el queso restante y hornear en el horno a 220 grados hasta que el queso acabe de derretirse del todo.
