lunes, 21 de mayo de 2018

Bacalao al cava (España)



Ingredientes (2p):
  • 2 lomos de bacalao desalado
  • 1 vaso de cava
  • 1/2 cebolla
  • 1 pimiento italiano pequeño
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento morrón
  • 1 cucharada sopera de almendras troceadas
  • 1 huevo cocido
  • aceite de oliva
  • harina
  • sal
  • pimienta para moler en grano
  • perejil picado u otra hierba

Elaboración:

Salpimentar el bacalao y pasar por harina. 

Freír en una sartén con aceite por los dos lados, retirar y reservar. 

En el mismo aceite, freír los ajos, la cebolla, el pimiento troceado y el pimiento morrón.
Cuando estén las verduras tiernas, añadir las almendras y dorarlas un poco, salpimentar al gusto. Pasar la salsa por la batidora para que quede bien fina.

Poner el bacalao en una sartén ó en la misma de antes ya que seguramente conservará parte de los jugos del sofrito, añadir el cava y dejar reducir un poco para que se concentren sus sabores y aromas. Añadir la salsa y cocer todo junto durante unos 5 minutos. Si lo deseas espolvorear con perejil picado o con la hierba que hayas escogido.

Emplatar un lomo de bacalao y un huevo cortado en dos sobre el que también echaremos un poco de salsa.

Listo para degustar ese sabroso plato !!


Nota: Recomiendo que cuando echen la salsa en la sartén junto con el bacalao, no remuevan el bacalao que es muy delicado y se podría deshacer, muevan la cazuela en su lugar.