Ingredientes (2p):
- 2 lomos de bacalao desalado
- 1 vaso de cava
- 1/2 cebolla
- 1 pimiento italiano pequeño
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento morrón
- 1 cucharada sopera de almendras troceadas
- 1 huevo cocido
- aceite de oliva
- harina
- sal
- pimienta para moler en grano
- perejil picado u otra hierba
Elaboración:
Freír en una sartén con aceite por los dos lados, retirar y reservar.
En el mismo aceite, freír los ajos, la cebolla, el pimiento troceado y el pimiento morrón.
Cuando estén las verduras tiernas, añadir las almendras y dorarlas un poco, salpimentar al gusto. Pasar la salsa por la batidora para que quede bien fina.
Cuando estén las verduras tiernas, añadir las almendras y dorarlas un poco, salpimentar al gusto. Pasar la salsa por la batidora para que quede bien fina.
Poner el bacalao en una sartén ó en la misma de antes ya que seguramente conservará parte de los jugos del sofrito, añadir el cava y dejar reducir un poco para que se concentren sus sabores y aromas. Añadir la salsa y cocer todo junto durante unos 5 minutos. Si lo deseas espolvorear con perejil picado o con la hierba que hayas escogido.
Emplatar un lomo de bacalao y un huevo cortado en dos sobre el que también echaremos un poco de salsa.
Listo para degustar ese sabroso plato !!
Nota: Recomiendo que cuando echen la salsa en la sartén junto con el bacalao, no remuevan el bacalao que es muy delicado y se podría deshacer, muevan la cazuela en su lugar.
