lunes, 21 de mayo de 2018

Albóndigas de bonito en salsa con gambas (España)



Ingredientes (6p):
  • 1/2 kg. de bonito sin piel ni espinas
  • 200 grs. de gambas peladas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 huevo
  • 1 cebolla mediana triturada
  • Perejil
  • 1 tomate pequeño triturado
  • 1 cucharada de pulpa de pimientos choriceros o ñoras (en su defecto una cucharadita de pimentón)
  • Un chorro de vino blanco
  • 1 vaso de caldo de pescado (si no tenemos ponemos agua)
  • Harina
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 5 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración:

Cortar el bonito en trocitos pequeños, mezclar con el ajo y el perejil triturados; añadir el huevo y las dos cucharadas de pan rallado. Salar y dejar reposar mientras preparamos la salsa.
En una cacerola poner el aceite de oliva y a fuego lento sofreír la cebolla, cuando esté blanda añadir el tomate, la pulpa de pimientos choriceros, el vino y el caldo de pescado. Dejar que se vaya haciendo lentamente.

Mientras tanto ir formando las albóndigas y pasándolas por harina. Cuando estén todas, echarlas en la salsa y dejar cocer durante 15 minutos, dándoles vueltas de vez en cuando. 

Añadir las gambas, rectificar de sal y dejar cocinar 5 minutos más.

Si ven que la salsa no está lo espesa que deseamos, poner un poquito de harina, moviendo rápidamente para que no se formen grumos.



Dejar reposar unos minutos y servir acompañando de patatas cocidas, fritas o arroz.

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