Pastel azteca (Méjico)

Ingredientes (6p):

• 16 tortillas de maiz
• 2 pechugas de pollo
• 6 chiles poblanos asados y desvenados
• 4 jitomates rojos maduros
• 2 ajos
• 1 taza cebolla en rodajas
• 1/2litro crema
• 250 grms. de queso manchego rallado
• agua
• aceite
• sal
  
  

Elaboración:

Freír las tortillas de maíz en aceite pasando por los dos lados, que no se doren. Poner las dos pechugas de pollo a cocer en agua, con cebolla y ajo, con una cucharadita de sal. Ya cocidas desmenuzar muy finitas. Asar los chiles poblanos, luego quitar la piel y desvenar.

Poner a freír en una cacerola con el aceite la cebolla en rodajas y los chiles poblanos en tiras, triturar los jitomates con ajo y un poquito de agua, agregar a la cacerola, al final poner el pollo y cocinar por 10 min. con sal al gusto.

En un refractario poner una capa de tortillas, otra del guisado, luego poner la crema y el queso, así sucesivamente hasta terminar con el queso, poner papel aluminio meter al horno aprox. 20 min.