Ingredientes (6p):
- 1/2 taza de mantequilla
- 2 dientes de ajos finamente picados
- 2 cucharadas de cebollinos finamente picados
- 2 cucharadas de perejil seco o finamente picado
- 6 pechugas de pollo deshuesadas de 170 g. cada una aprox.
- 1/4 de taza de harina
- 2 huevos
- 1 taza pan molido fino
- 3 tazas aceite
Elaboración:
Mezclar la mantequilla con el ajo, los cebollines y el perejil.
Envolver la mantequilla en papel encerado y congelar 2 1/2 a 3 horas.
Precalentar el horno a 180ºC.
Colocar el pollo entre dos hojas de plástico y aplanar. Dividir la mantequilla congelada en 6 partes.
Colocar un trozo de mantequilla en cada pechuga. Doblar para cubrir completamente la mantequilla.
Espolvorear con la harina. Pasar por el huevo y luego por el pan molido.
Freír en el aceite caliente hasta que se doren por todos lados.
Hornear de 8 a 10 minutos.
