martes, 22 de mayo de 2018

Salsa Romesco (España)



Ingredientes:

  • 2 tomates grandes maduros 
  • 4 ñoras (variedad de pimientos rojos secos) 
  • 10 almendras tostadas 
  • 10 avellanas tostadas 
  • 1 cabeza de ajo 
  • 1 loncha de pan 
  • 1 vaso de aceite de oliva 
  • 1/2 vaso de vinagre 
  • Sal 
  • Pimienta

Elaboración:

Asar en el horno el ajo, los tomates y las ñoras. Freír un trozo de pan en un poco de aceite. Quitar las ñoras del horno para evitar que se quemen y raspar su interior para separar la carne de pimiento. Pelar los ajos y los tomates asados.

Con un procesador triturar las almendras, las avellanas, el pan, los ajos asados, los tomates y la carne de ñoras. Poco a poco ir agregando el vinagre y el aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta a gusto y dejar reposar durante un par de horas. Si quieren que la salsa quede más fina pueden colar la salsa.

Esta salsa es ideal para acompañar pescados, vegetales asados e incluso solo para mojar pan, es deliciosa.

Nota: si les gusta picante, pueden añadir una guindilla.