domingo, 20 de mayo de 2018

Tarta “della nonna” (de la abuela) (Italia)



Ingredientes (4-6p):
Para la masa
  • 200 gr. de mantequilla 
  • 400 gr. de harina 
  • 1 pizca de sal 
  • 3 yemas de huevo 
  • 150 gr. de azúcar

Para la crema
  • 120 gr. de harina 
  • 1 l. de leche 
  • ralladura de limón 
  • 8 yemas de huevo 
  • 350 gr. de azúcar 
  • 1 vaina de vainilla 
  • piñones y azúcar glass (para adornar)

Elaboración:

Preparar la masa, mezclando y amasando bien todos los ingredientes, cuando este todo bien mezclado, tapar con papel film y dejar reposar 1 hora en la nevera.

Mientras tanto, preparar la crema para el relleno. En un cazo a fuego lento, poner la leche y dejar hasta que hierva, una vez fuera del fuego, se deja reposar con la vainilla y la ralladura de limón unos 10 minutos.

Aparte, batir las yemas de huevo junto con el azúcar con ayuda de las varillas, cuando este bien mezclado, ir añadiendo la harina (tamizada) (puede ser maicena) poco a poco, hasta conseguir una masa (si queda muy espeso, puede añadir un poquito de leche para suavizar y que la mezcla quede mejor),

Por último, echar poco a poco esta masa en el cazo de la leche, que ya estará templada, e ir batiendo. Colocar el cazo de nuevo a fuego muy lento y continuar removiendo hasta que se forme una crema.

Sacar la masa de la nevera, estirar y dividir en dos círculos. Uno tiene que ser más grande que otro, ya que servirá para forrar el molde, y el otro para la cubierta de la tarta.

Engrasar el molde con mantequilla y harina y forrar con una de las capas de masa, tanto en el fondo como por las paredes. Pinchar un poco con el tenedor el fondo de la masa y rellenar con la crema. Tapar la tarta con la otra capa de masa. Pinchar de nuevo con el tenedor. Espolvorear los piñones, presionándolos ligeramente para que queden bien pegados a la masa y colocar en el horno precalentado a 180 ºC durante unos 45 minutos.

Una vez transcurrido el tiempo, dejar enfriar encima de la rejilla del horno y espolvorear con azúcar glass.




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