sábado, 26 de mayo de 2018

Zarajos (España)



Ingredientes (4p):
  • 1 kilo de tripas de cordero lechal 
  • 1 hoja de laurel 
  • 1 cebolla 
  • 1 vaso de vino blanco 
  • Un poco de perejil 
  • Una cucharadita de sal 
  • 5 granos de pimienta 
  • Un vasito de aceite de oliva

Elaboración:

En primer lugar limpiar muy bien y cuidadosamente las tripas de cordero y después cocerlas en agua hirviendo, añadidir una pizca de sal y los granos de pimienta.

Preparar la marinada con la cebolla y los dientes de ajos triturados, añadir el vino blanco, el aceite, y el perejil cortado muy fino. Dejar reposar las tripas en la marinada unas tres o cuatro horas.

Transcurrido el tiempo de maceración, enrollar las tripas en las ramas de sarmiento y asar al horno en su propio jugo hasta que queden bien doraditas. 


Listo el plato típico de Cuenca para ser degustado.

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