martes, 5 de junio de 2018

Crema de bacalao con patatas (España)



Ingredientes (4p):
  • 300 gr de bacalao desalado 
  • 1 cebolla pequeña 
  • 4 patatas medianas 
  • 1/2 litro de leche 
  • un chorrito de nata líquida 
  • sal 
  • nuez moscada 
  • 1 pimienta de cayena 
  • pimienta molida
Elaboración:

Cortar la cebolla y rehogarla junto con la cayena y un poquito de aceite a fuego lento hasta que quede ligeramente dorada. Reservar.
En una cazuela, poner a cocer las patatas, peladas y troceadas, cuando falten unos minutos para que las patatas estén listas, añadir el bacalao.

Retirar el bacalao, cuando las patatas ya estén hechas, y reservar aparte.

Guardar un vaso de agua de la que se ha hervido las patatas y el bacalao. Verter ese agua en un cazo, añadirle la cebolla rehogada, la leche y el chorrito de nata líquida, ponerle un poquito de sal, pimienta molida y nuez moscada y dejar cocer durante unos dos minutos, cuando este listo, retirar la cayena y ponerlo en una batidora junto con las patatas, batir bien para obtener la crema.

Servir la crema junto con el bacalao en láminas y espolvoreado de pimienta por encima.