Ingredientes (6p):
- 500 grs calabaza (de invierno)
- 100 grs guisantes congelados
- 2 cebolletas
- Queso Parmesano rallado
- 2 dientes ajo
- 1 huevo
- Pan rallado
- Sal, pimienta y Aceite de oliva
Elaboración:
Para cocinar la calabaza pueden usar varias técnicas: cocida, al vapor, asada o al microondas. Limpiar y trocear la pieza y poner en un plato apto para microondas. Cocer tapada durante 9-10 minutos (dependiendo la potencia de cada microondas) a máxima potencia.
Cocer unos minutos los guisantes en agua hirviendo. Colar y reservar.
En una sartén con 2 cucharadas de aceite, sofreír las cebolletas y el ajo. Incorporar los guisantes y remover para que vayan descongelando.
Añadir la calabaza cocida y saltear todo junto. Ir aplastando los trozos de calabaza (está muy blanda y se deshace con facilidad) para ir creando una pasta. Incorporar el queso Parmesano rallado, salpimentar y remover.
Verter toda la mezcla en un plato y dejar reposar hasta que se enfríe. Formar las croquetas (redondas o alargadas), con las manos bien limpias.
Pasar por huevo batido y luego por pan rallado.
Ir friendo por tandas en una sartén o freidora con aceite caliente. Según las tengan bien doradas las pasan a un plato con papel absorbente.
Servir nuestras croquetas de calabaza y guisantes calientes.
Nota: Pueden acompañarlas de alguna salsa de su gusto, como tomate, mayonesa, etc.
