Ingredientes (4p):
- 1 lechuga
- 6 porciones de queso de cabra
- 6 tostadas de pan de molde
- 2 chalotas (cebollas pequeñas)
- 12 tomates cherry
- 3 cucharaditas de cebollino picado
- 3 cucharadas de aceite de oliva o girasol
- 1 cucharada de mostaza de dijón
- 3 cucharaditas de perejil picadool
- sal
- pimienta
Elaboración:
Precalentar el horno a 220°C.
Precalentar el horno a 220°C.
Cortar el pan por la mitad y darle forma de triángulo. Colocar las tostadas, una vez ya cortadas, en una bandeja para hornear sobre papel de aluminio. Cortar el queso de cabra por la mitad y ponerlo sobre el pan.
Verter unas pequeñas gotas de aceite encima del queso de cabra. Colocar la bandeja en el horno, en una posición alta durante 5 minutos y hornearlo hasta que el queso quede bien dorado.
Para preparar el aderezo, cortar primero las cebolletas y picar el perejil.
Reservar todo en un bol y agregar la mostaza, el vinagre y el aceite. Mezclar todos los ingredientes bien y sazonar con sal y pimienta.
Agregar los tomates cherry (cortados por la mitad) y la lechuga al bol donde se ha mezclado el aderezo. Mezclarlo todo bien.
En un plato, colocar una porción de ensalada y 3 tostadas de pan con el queso de cabra fundido. Se adorna con un poco de cebollino.
