Macarrones a la mexicana (Mejico)

Ingredientes (4p):

• 500 gr. de macarrones 
• 175 gr. de mantequilla 
• 150 gr. de queso rallado 
• 1 pimiento verde mediano
• 1 pimiento rojo mediano 
• 300 ml de crema de leche 
• Sal
  
  

Elaboración:

Poner al fuego una cacerola con medio litro de agua, un puñado de sal y una cucharada sopera de aceite de oliva, cuando hierva el agua, añadir los macarrones, mover de vez en cuando para que no se peguen.

Una vez cocinados, escurrir en un recipiente, enfriar con agua muy fría y reservar

Preparación de la salsa

Asar los pimientos, después se les quita la piel y las pepitas, cortar los pimientos en trozos muy pequeños, añadir la crema de leche y una pizca de sal, mover todo bien hasta conseguir una mezcla homogénea de consistencia media.

Untar una fuente de horno rectangular con una nuez de mantequilla.

Colocar una primera capa de macarrones, una segunda de la salsa, una tercera de macarrones y por último otra de salsa.

Añadir taquitos de mantequilla en los huecos que queden libres y espolvorear el queso rallado por encima.

Colocar la fuente en el horno a 180 ºC y dejar cocinar aproximadamente unos quince minutos.

Comer calientes.