jueves, 9 de agosto de 2018

Espaguetis de Calabacín



Ingredientes (2p):
  • 2 calabacines
  • 4 o 5 tomates secos en aceite
  • 40 g de anchoas
  • 1 puñado de aceitunas negras sin hueso
  • Sal
  • Pimentón

Elaboración:

Lavar bien los calabacines, cortar los extremos y rallar con una mandolina. Reservar.

Poner una olla con agua y sal 
al fuego, cuando empiece a hervir, cocinar al vapor los espaguetis durante 30 segundos.

Retirar de la olla los espaguetis, pasar a un bol y aliñar en caliente con los tomates secos 
cortados en tiras (reservar su aceite para más adelante), las aceitunas laminadas y las anchoas picadas. 

Regar con el aceite de los tomates, mezclar bien, tapar con papel film y dejar en la nevera para que se enfríen bien, antes de servir.

Cuando los sirvan, decorar con un poquito de pimentón.